La prune sauvage est un petit fruit bleu rond, à la chair verte et âpre, fortement attachée au noyau. Elle se trouve principalement en Alsace et sur les coteaux de la vallée de Fouchy.
Après une fermentation naturelle de 4 semaines, les noyaux sont ôtés puis les fruits sont distillés de manière artisanale et traditionnelle dans un petit alambic en cuivre. Cette eau-de-vie est ensuite vieillie dans un fût en inox pendant 4 ans pour obtenir cette rondeur et cette intensité unique. A l'issu de ce long vieillissement, elle est réduite à 45° avec de l'eau de source des Vosges. Cette eau qui traverse un sous-sol de schiste violet est d'une grande pureté et lui donne une force singulière.
L'eau-de-vie de prune sauvage est merveilleusement typée, élégante, très noyautée et séduit les amateurs de fruits à noyaux.
Couleur : incolore.
Nez : très parfumée, très noyautée.
Bouche : très fine, son bouquet est typé, aux tonalités du fruit et des notes amandées du noyau.
Finale : longue, les notes typiques du fruit à noyau perdurent.
Après une fermentation naturelle de 4 semaines, les noyaux sont ôtés puis les fruits sont distillés de manière artisanale et traditionnelle dans un petit alambic en cuivre. Cette eau-de-vie est ensuite vieillie dans un fût en inox pendant 4 ans pour obtenir cette rondeur et cette intensité unique. A l'issu de ce long vieillissement, elle est réduite à 45° avec de l'eau de source des Vosges. Cette eau qui traverse un sous-sol de schiste violet est d'une grande pureté et lui donne une force singulière.
L'eau-de-vie de prune sauvage est merveilleusement typée, élégante, très noyautée et séduit les amateurs de fruits à noyaux.
Couleur : incolore.
Nez : très parfumée, très noyautée.
Bouche : très fine, son bouquet est typé, aux tonalités du fruit et des notes amandées du noyau.
Finale : longue, les notes typiques du fruit à noyau perdurent.
