Cette crème de cassis utilise la variété de cassis la plus noble : « le Noir de Bourgogne ». Les baies de cassis sont récoltées en Bourgogne exclusivement.
Ces baies de cassis sont macérées dans un mélange d’alcool neutre surfin français et d’eau pendant environ 10 semaines. Cette technique, utilisée déjà par nos ancêtres, permet d’extraire toute la puissance aromatique des baies. Le jus alcoolisé ensuite obtenu est appelé « infusion ». Enfin s'y ajoute du sucre blanc français pour obtenir la savoureuse Crème de Cassis de Dijon.
Ces baies de cassis sont macérées dans un mélange d’alcool neutre surfin français et d’eau pendant environ 10 semaines. Cette technique, utilisée déjà par nos ancêtres, permet d’extraire toute la puissance aromatique des baies. Le jus alcoolisé ensuite obtenu est appelé « infusion ». Enfin s'y ajoute du sucre blanc français pour obtenir la savoureuse Crème de Cassis de Dijon.
